tartar de calabacín y salmón

 

 

• 1 calabacín pequeño o 1/2 calabacín mediano.
  Para hacer esta receta necesitaremos calabacines muy tiernos, que no sean demasiado grandes para que no tengan semillas interiores. He de decir que el mío pesaba 1 kg. más o menos, así que pequeño pequeño no era, pero sí tierno y no tenía aún semillas desarrolladas.
• 300 gr. de salmón ahumado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• el zumo de medio limón.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• especias al gusto (yo no suelo usarlas, y unas tiritas de lechuga

 

1. Pelamos el calabacín y lo cortamos en brunoise (es decir, en taquitos pequeños, usando el cuchillo).
2. Rociamos el calabacín troceado con el zumo de limón, la salsa de soja y el aceite de oliva y removemos bien. Dejamos marinar unos 10 minutos.
3. Cortamos el salmón de la misma manera que el calabacín, en taquitos, y mezclamos con aquel.
4. Servimos con un aro de emplatar, para que quede más cuqui y ponemos unas tiritas de lechuga por encima ¡a comer!