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carbonara de chorizo
- 250 g de pasta (yo mantengo un idilio con los spaguetti)
- 150 g de chorizo troceado
- Una cucharada de sobrasada
- 250 g de leche evaporada (si eres tiquismiquis) o de nata (si te da igual la operación bikini)
- 50 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca
- 50 g de queso parmesano en polvo
- Derretimos la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla, picada de manera muy fina previamente.
- Una vez pochada la cebolla, añadimos el chorizo troceado y sofreímos durante 4 minutos.
- Añadimos la leche evaporada/nada, la cucharada de sobrasada y 40 gr de queso parmesano en polvo, bajamos el fuego a potencia media y removemos hasta que la sobrasada haya ligado con la nata.
- Dejamos reposar a fuego medio durante 8 minutos.
- Apagamos el fuego y reservamos.
- Cocemos la pasta, escurrimos y emplatamos.
- Cubrimos con la salsa, mezclar y espolvorear queso parmesano por encima.
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