Instrucciones

1.   Para empezar hacer la zarzuela se pone el vino a ebullición y se añaden los mejillones y las almejas.

2.   Deja que se abran a fuego fuerte, reserva.

3.   Sofríe la cebolla y los ajos bien picados.

4.   Cuando estén transparentes añade el laurel y el tomate.

5.   Añade el brandy y deja sofreír todo junto 5 minutos a fuego suave. El Brandy al gusto para hacer la zarzuela de marisco y pescado.

6.   Retira el laurel y deja enfriar unos 5 minutos.

7.   Tritura el sofrito junto con las avellanas, el otro diente de ajo el perejil y el caldo de pescado y el jugo de abrir los mejillones y las almejas.

8.   Pon esta picada en una cazuela adecuada y reserva.

9.   Pon un poco de sal en el pescado, las gambas y el calamar, lo pasas por harina ligeramente.

10.               Se fríe un momento de un lado y de otro con aceite.

11.               Lo vas incorporando en la cazuela con la picada. Deja cocer todo junto de 5 a 8 minutos.

12.               Ya puedes presentar la zarzuela de marisco y pescado.

 

Necesitas

• 4 filetes de lenguado
• 20 mejillones
• 10 almejas
• 10 rodajas de calamar
• Aceite oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 hoja de laurel
• Salsa de tomate
• 8 o 10 avellanas 

Consejos

• Se puede añadir toda clase de pescado y marisco pero para el día a día es suficiente y no es necesario gastar tanto.