Zamburiñas (en caso de no ser frescas; pueden utilizarse congeladas)
2 dientes ajo
Zumo de medio limón
4/5 ramas perejil (sólo las hojas)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal en escamas
Vino blanco (Ribeiro a poder ser. Opcional, yo en este caso no tenía y lo sustituí por el limón)
Pasos
En un bote mezclador o en un vaso, mezclamos dos dientes de ajo y perejil picado (todo muy menudo) con zumo de medio limón y AOVE. Agitamos hasta que quede bien emulsionado.
En mi caso, en la pescadería ya abren las zamburiñas; sino, únicamente nos tenemos que ayudar con un cuchillo, es muy fácil. Sacamos la carne y lavamos bien tanto las zamburiñas como su concha para eliminar la posible arena.
Les añadimos un poco del preparado de ajo y perejil para que coja sabor y...
A su vez, añadimos otro poco en cada concha limpia (así quedará el sabor del aceite "crudo" a la hora de comerlas).
Ponemos una sartén o plancha a fuego algo fuerte y hacemos las zamburiñas un minuto por cada lado para que queden en su punto y no endurezcan demasiado.
Servimos cada una en su concha y salamos con un poco de sal en escamas por encima!". Buen provecho!
