Ingredientes, para 4 comensales.

4truchas, 4 lonchas de jamón, 2 cucharadas de perejil picado,4 dientes de ajo,1 vaso de vino (yo he utilizado jerez), aceite de oliva virgen extra y sal.

 

Elaboración.

Limpiamos las truchas de tripas y espina central (esto nos lo hacen si lo pedimos en la pescadería), las lavamos y las rellenamos con el jamón.
Les atravesamos el buche con una brocheta de madera uniendo las dos partes (puedes utilizar un palillo más pequeño, sin embargo, la brocheta te ayudará a darle la vuelta mas tarde).

Las rebozamos en harina y las freímos en aceite caliente (poco), vuelta y vuelta. Este paso es para facilitar el pelado posterior de la trucha, sin embargo se puede obviar, la receta será menos calórica, más digestiva y más entretenida ya que, la trucha tiene una piel…
Apartamos del fuego, retiramos el aceite sobrante y les añadimos perejil, ajos picados y vino.
Podemos cocinar en el horno a 200º ó en el fuego.

Estarán listas en 10 minutos en el fuego, 15 minutos en el horno.

Tiempo de elaboración: 20-30 minutos

Degustación.

Presentamos en plato grande una trucha por comensal, salseada con el jugo de cocción. Y como en este caso podemos guarnecerlas con unos alcaparrones que contrastan con el particular sabor de la trucha.

Si en lugar de una cena quieres que sea un plato único, puedes acompañar con arroz cocido y tomate en ensalada.

¡Que aproveche!