Tarta de Santiago

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• 250 gr de azúcar
• 250 gr de almendras molidas
• ralladura de la piel de un limón
• una cucharadita de canela
• azúcar glas (para decorar)

huevos de uno en uno mientras bates toda la mezcla enérgicamente, hasta obtener una masa de textura fina. Añade la ralladura de limón y la canela y mezcla todo.

Unta con aceite o margarina un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y espolvorea con harina (para que no se pegue la tarta). Rellena el molde con la mezcla y hornea a 180ºC hasta que se cueza y esté ligeramente dorado (30 minutos aproximadamente). Cuando esté hecha, saca del horno y deja enfriar. 
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Para  ver si esta hecha pinchala con algo fino y si sale limpio ya esta.

Recortar en papel una plantilla de la Cruz de Santiago y ponerla sobre la tarta para decorar con azucar glas.