Ingredientes para la Sopa de Marisco

• 12 mejillones
• 12 langostinos frescos
• 400gr de gambas frescas
• 2 lomos de rape
• 1 merluza pequeña
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 ajos
• 2 zanahorias
• Estragón
• 250gr de salsa de tomate casera
• Pimentón dulce
• Sal
• 2,5 litros de agua
• Arroz(opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar la sopa de marisco

Para el fumet necesitamos todo el pescado limpio, reservamos raspas y cabezas incluyendo las de las gambas y langostinos.

1. Ponemos a cocer en el agua todo a fuego lento y agregamos tambien los mejillones.

2. Envolvemos los lomos de rape en dos paquetes individuales de papel plata rebozados en pimentón dulce. Sellamos muy bien y cocemos.

Para preparar la sopa ponemos en una cazuela toda la verdura troceada y rehogamos. Cuando esté pochada, añadimos la salsa de tomate y el estragón. Agregamos un poco de caldo colado y trituramos bien.

1. En una sartén rehogamos los langostinos, las gambas y la merluza. Apartamos y reservamos.