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Solomillo de Cerdo al Oporto

Ingredientes

1 solomillo de cerdo (de 1 kg aproximadamente)

2 cebollas (no muy grandes)

2 dientes de ajo

2 vasos de vino de Oporto (vasos para vino)

Aceite y sal

Preparación de Solomillo de cerdo al Oporto

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos lo más finamente posible las cebollas (si tenemos una mandolina para cortar patatas o algo similar es el momento ideal de usarlo), en secciones circulares, pero repito, lo más fino posible.

Cogemos una bandeja para horno y vertemos un poco de aceite de oliva, extendiéndolo bien, ponemos la cebolla ya cortada sobre el aceite, después ponemos el solomillo entero, la pieza entera, vertemos sobre este un vaso y medio de vino de Oporto
(reservamos lo que nos queda), sazonamos ligeramente y lo metemos al horno.

De vez en cuando con una cuchara regamos el solomillo y a la
media hora le damos la vuelta seguimos hasta que se acabe de hacer y después sacamos
el 80% más o menos del caldo y la cebolla lo echamos en un vaso para triturar,
el solomillo lo metemos al horno para mantenerlo caliente y machamos un par de
dientes de ajo, los echamos al vaso para triturar todo, así tenemos nuestra
salsa al oporto perfecta.

Listo para emplatar y servir.

Buen provecho amigos.