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Salsa Carbonara
Pasos para preparar Salsa Carbonara Perfecta
- Alistar los ingredientes.
- Poner el agua de cocción para las pastas a hervir. Teniendo en cuenta que demora la misma cantidad de tiempo preparar la salsa que cocer la pasta.Cortar en tiras la panceta ahumada y llevarla a dorar a fuego bajo por unos minutos.Retirar y reservar.
- En el mismo sarten derretir la mantequilla y blanquear la cebolla con los ajos. Si se desea aplastados para luego retirarlos.Condimentar con sal y pimienta.
- Incorporar la panceta y la crema de leche.Condimentar nuevamente con sal y pimienta.Mantenerla a fuego bajo hasta el momento de servir.
- Cuando el agua esté hirviendo agregar las pastas que hayamos elegido para acompañar esta deliciosa salsa. En este caso son ravioles de verdura.
- Mientras batir en un bol las yemas con 100 Gr. del queso parmesano.Cada vez que incorporemos ingredientes debemos condimentarlos, con cuidado para no excedernos.
- Cuando la pasta esté lista escurrirla y volcarla a la fuente en donde presentaremos el plato terminado.Apagar el fuego de la crema y agregarle la mezcla de las yemas.Inmediatamente verter la salsa en la pasta y listo! Comentario: Las yemas no las comemos crudas, por el calor de la crema y la pasta llegan a cocerse sin terminar de cuajar completamente, lo que seria una consecuencia indeseada para la preparación de la Carbonara.
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- A disfrutar!
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