Escogemos un par de dientes de ajo de buen tamaño, sal fina y un limón fresco. Se pelan los ajos y los añadimos enteros a un recipiente junto con una pizca de sal y un chorrito de limón (a gusto).

Una vez mezclados todos los ingredientes con un mortero o con una minpimer, cogemos una aceitera con el emboque muy fino y empieza a verterse el aceite muy despacio y sin dejar de remover.

Se irá formando una pasta muy espesa, que irá creciendo mientras sigamos echándole aceite.

No se puede dejar de remover nunca. Solo al final cuando ya esté terminado, si se tiene que rectificar de sal se puede hacer con cuidado.

Disfrutar del alioli casero con unas patatas o cualquier plato de tu preferencia.