Cuando los ajos estén listos echamos las gambas peladas, las gulas y la guindilla, y sazonamos. Removemos hasta que las gambas estén hechas y entonces vertemos los huevos removiendo para que se rompan y se mezclen las yemas y las claras. Se retira del fuego sin que llegue a cuajar del todo para que quede el huevo algo cremoso. Si no te gusta ver huevo líquido puedes darle más vueltas pero teniendo cuidado de que no se cuaje demasiado, sino quedará un poco seco.