Receta de Revuelto de setas de primavera

Ingredientes (4 personas):

• 500 gr. de setas de primavera
• 8 huevos
• 1 patata
• 1 lechuga
• 1 cebolleta
• 12 ajos frescos
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Revuelto de setas de primavera:

Cuece la patata en una cazuela con agua. A los 30 minutos, retira, refresca y pélala. Córtala en daditos y resérvala.

Limpia las hojas de lechuga bajo el grifo de agua fría. Seca, trocea y colócalas en una fuente. Pica la cebolleta en juliana fina y añádela. En el momento de servir alíñala con aceite, vinagre y sal.

Corta los ajos frescos en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite. Agrega las setas, sazona y saltéalas brevemente.

Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Incorpora la patata, los ajos y las setas. Remueve bien y vierte la mezcla a la sartén. Cuaja el revuelto a tu gusto. 

Sirve el revuelto de setas de primavera y acompáñalo con la ensalada. 

Consejo:

Es importante no aliñar la ensalada hasta el momento en que la vayamos a comer porque al entrar en contacto el vinagre con la lechuga, ésta se cuece y pierde frescura.