Riquísima Receta para quedar bien con los amigos.

En un recipiente ponemos el rabo de toro ya cortado en trozos y le echamos vino tinto hasta cubrir la carne, lo tapamos con plástico transparente y lo metemos al frigorífico por la noche por lo menos 12 horas antes de cocinarlo. El vino no hace falta que sea de 80 € pero si es bueno mejor.

En la olla rápida ponemos unas cucharadas de aceite y mientras se calienta sacamos el rabo y lo secamos con papel de cocina salpimentamos y enharinamos, seguidamente sellamos en la olla y reservamos.

Ponemos en la olla la un par de cayenas, una cebolla picada, tres ajos pelados partidos por la mitad, una o dos zanahorias en rodajas y un pimiento rojo cortado en trozos, no hace falta picarlo en exceso, sal al gusto y pochamos todo, buscamos las dos cayenas después de pochar y las retiramos ya han soltado su sabor y si las dejamos puede picar demasiado.

Seguidamente añadimos el rabo y el vino que teníamos en el recipiente completamos con agua hasta cubrir todo bien, en olla rápida una vez suba el testigo de presión unos 45 minutos si lo hacemos en olla normal unas 3 horas.

Después de esto abrimos la olla sacamos la carne que si está bien cocida se desprenderá del hueso con facilidad y trituramos las verduras en la misma olla y ya la podemos servir.

Si no está bien cocida la terminamos de cocer con la salsa.