Ingredientes para 2 personas:

- 1 Calabacín grande

- 3 Zanahorias  medianas

- 3/4 Judías verdes

- 1 Puerro

- 1 Cebolla

- 1/2 patatas medianas

- 1 huevo duro

- 1 Quesito

- Sal y pimienta al gusto

- 1 chorrito de Aceite de oliva Virgen Extra

Preparación del puré de verdura:

Lo primero que hay que hacer es lavar bien las verduras y pelarlas. Las cortamos en trozos pequeños.

Una vez  tengamos todas las verduras cortadas, las ponemos en una olla y añadimos agua sin cubrirlas del todo.

Añadimos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de sal. Ponemos la olla a fuego alto y removemos.

Cuando el agua empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocer la verdura, aproximadamente, 25 minutos (hasta que veáis que la zanahoria está un poco blanda)

Para darle un toque delicioso a nuestro puré de verdura, vamos a añadirle un huevo duro. Ponemos agua en un cazo, añadimos un huevo y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y lo cocemos durante 10 minutos. Lo reservamos para más adelante.

Cuando la verdura esté lista, la apartamos del fuego y sólo tenemos que usar la batidora para

conseguir una textura cremosa. Añadimos un quesito y el huevo duro y seguimos batiendo.

Por último, le damos un toque de pimienta al gusto y ¡listo para comer!