INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 1 perdiz, 1/2 Kg. de habichuelas blancas, una cebolla, un tomate, pimiento verde y pimiento rojo, 3 patatas,  ajos, aceite, sal, pimentón, romero y laurel.

ELABORACIÓN

 Poner en agua fría las habichuelas (echadas a remojo la noche anterior) y dejarlas cocer hasta que estén tiernas con un poco de cebolla picada y una cabeza de ajos. Mientras, se hace un sofrito con el tomate, la cebolla, los pimientos y el ajo. Cuando esté hecho se le añade una cucharada de pimentón y se aparta del fuego. Después se vuelca el sofrito en la olla donde están las habichuelas, se le agregan las patatas cortadas a trozos grandes  y se deja cocer hasta que estén tiernas las patatas.una ramita 

   Mientras, se debe cocer aparte la perdiz con unos ajos, una ramita de romerro, una hoja de laurel,  y una poquita sal. Cuando está cocida se aparta y se le añade al potaje que estará a medio cocer. Entonces se le agrega unas hebras de azafrán y se acaba de hacer.