Paletilla de Cordero Asada

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Ingredientes: 1
paletilla de cordero lechal.2 ramitas de romero fresco.2 dientes de ajoPerejil
picado.Agua.Sal, pimienta negra y aceite de oliva. Para la guarnición: 2
patatas medianas. Media cebolla.

 

Elaboración: Primero
preparamos un majado con los ajos, el perejil y el aceite de oliva. Salpimentamos
la paletilla y la pintamos con el majado. En el fondo de la fuente que vayamos
a utilizar ponemos medio vaso de agua hasta cubrir todo el fondo y colocamos la
paletilla con la piel hacia abajo. En el horno que antes habremos precalentado
a 165 grados introducimos la fuente a media altura y  subiremos a 170 a la media hora daremos la
vuelta a la paletilla y seguimos asando. Rociar de vez en cuando con el jugo
del asado a la siguiente media hora lo subimos a 180 grados. El tiempo del
asado será de una hora y media más o menos. Mientras tanto en una sartén
ponemos a dorar las patatas en rodajas y la cebolla. Cuando estén listas
apartamos escurriendo bien del aceite, las echamos un poquito de sal y las
añadimos al asado 5 minutos antes de terminar. Transcurrido el tiempo, emplatar
y servir.