Ingredientes (6 comensales)

• 2 pechugas de pollo.
• 300 g de almejas .
• 250 g de gambas.
• 250 g de langostinos .
• 1/2 kg de mejillones.
• 1 taza de guisantes precocidos.
• 300 g de anillas de pota.
• 3 tazas de arroz.
• 2 litros de caldo de pescado.
• 1 cucharada al ras de azafrán.
• 1 pimiento morrón rojo.
• 1 cebolla grande.
• 1 tomate grande sin piel.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• El zumo de 1 limón.
• ½ cucharadita de pimienta molida.
• Sal a gusto.
• 1 cucharada de perejil picado fresco.

Cómo hacer Paella mixta de pollo y mariscos paso a paso

1. Sofreir en la paellera con aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate picados finamente.
2. Añadir las pechugas de pollo cortadas en trocitos pequeños y las anillas de pota. Mezclar y dejarlas cocinar a fuego mederado durante 5 minutos. Salpimentar.
3. Agregar los langostinos y gambones, mezclarlos y dejarlos cocinar a fuego moderado durante 5 minutos. Incorporar las almejas y los mejillones, mezclar y dejar cocinar unos 5 minutos a fuego moderado.
4. Verter dos tazas de caldo de pescado caliente y el zumo de limón. - Condimentar con azafrán, mezclar la preparación y dejar cocinar los mariscos y el pollo en el caldo unos 15 minutos aprox. a fuego moderado.
5. Mientras tanto, colocar el arroz en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, cocinarlo a fuego moderado mezclándolo constantemente hasta que adopte un aspecto como transparente o brillante.
6. Añadir el arroz a la preparación anterior (o sea, a la paellera), mezclar e incorporar el caldo restante reservando un poco para ir añadiendo poco a poco. A medida que el caldo de la paellera se va consumiendo ir añadiendo el caldo reservado hasta que el arroz esté a punto.
7. Junto con el caldo agregar los guisantes casi al final de la cocción, ya que se trata de guisantes precocidos.
8. Cocinar el arroz durante 20 minutos, apagar el fuego y tapar la paellera unos 5 minutos. Decorar con perejil picado y servir con rodajas de limón.