2 naranjas grandes de piel gruesa
8 hojas de lechuga
250grs de pechuga de pollo
1 manzana
2 rodajas de a piña fresca
2 tomates
100grs de maiz
1 huevo
sal y pimienta
Para la salsa rosa:
1 huevo
150ml de aceite de oliva suave
2cucharadas de kepchup
1 cucharada de brandy y sal.
Preparación:
Paso 1: lavar y secar las naranjas ,partirlas por la mitad y vaciarlas con cuidado de no romper la piel,trocear la cuartaparte de la pulpa.pasar el restop por el pasapures y reservar el jugo para la salsa
Paso 2: Cocer el pollo en agua salada y escurrirlo.cocer el huevo en agua diez minutos hasta que este duro.enfriar bajo el chorro del agua fria y trocear el huevo y el pollo
Paso 3: lavar la lechuga,reservar 4 hojas y cortar el resto en juliana,pelar la manzana.coltar la manzana en dados y los tomates tambien en dados asi como la piña.enjuagar y esciurrir el maiz
Paso 4: mezclar la manzana ,los tomates,el maiz el huevo la piña la lechuga,la pulpa de naranja y el pollo.rellenar las naranjas con esta mezcla
Paso 5: hacer la salsa rosa,cascar el huevo en el vaso de la batidora,sazonmar y triturarlo mientras añades el aceite en hilo cuando este bien incorporado añadir poco apoco el kepchup y seguir mezclando,despues el zumo de naranja,despues el brandy y seguir batiendo
Paso 6: colocar las naranjas en un plato de servicio, poner un poco de salsa rosa por encima adornmar con la lechuga reservada y servir la salsa restante
