Ingredientes

• 1 cabeza de ajo
• 200 ml. de aceite virgen extra
• 50 ml. de vinagre
• sal
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 manojo de cilantro
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Elaboración

Tritura con la batidora los ajos pelados y aplastados, la sal, el comino y el vinagre hasta obtener una masa homogénea. Pica las hojas de cilantro y agrega a la mezcla. Añade el aceite sin dejar de triturar y pon a punto de sal.
 

Consejo

El mojo verde es una salsa canaria elaborada a base de cilantro o perejil. Es mucho más suave que el mojo picón es ideal para pescados frescos. También se puede utilizar para macerar carnes.