Ingredientes.

• Pan del día anterior, depende del número de personas, yo las hice para dos.250 gr.
• Un trozo de panceta.
• Dientes de ajo. La cantidad a gusto.
• Pimentón de la Vera.
• Sal.
• Agua.
• Aceite (110 gr)

Como veis no he puesto cantidades, ahora os lo explico. Para mí la clave de las migas es la proporción entre los ingredientes.

 

La proporción entre pan y agua, es 1 kg de pan por 600 ml de agua aproximadamente.

 

El aceite también lleva su proporción, unas migas demasiado aceitosas, uf.....

La cantidad de aceite es la mitad que la de pan. Puse 200 de pan y 100 de aceite.

 

Los demás ingredientes son a gusto del consumidor.

 

Preparación:

 

Pasamos a la preparación que no se si os estoy liando.

• Lo primero es cortar el pan para migas. También lo venden ya cortado en bolsas en panaderías y supermercados, por lo menos en Castilla la Mancha y Extremadura.
• Se echa el aceite, ya sabéis la mitad que de pan, en la sartén y se calienta. Se fríen los ajos, pimiento y la panceta. Se sacan a un plato y se reservan.
• A continuación se echa al aceite el agua, el pimentón, la sal y el pan. ¡cuidado con la sal que el pan ya lleva! Se da continuamente vueltas con una espumadera sobre unos diez minutos con cuidado que no se quemen.
• Echamos todos los ingredientes “chorizo, panceta, pimientos y todo lo que tengamos reservado, mezclamos un poco y ya está.
• Listo para comer y disfrutar