Ingredientes (6 personas):

 

·         400 ml. de leche

·         200 ml. de leche condensada

·         65 gr. de harina de maíz refinada

·         1 limón

·         harina y huevo batido para rebozar

·         aceite de oliva virgen extra

·         25 gr. de azúcar

·         1 rama de canela

·         canela en polvo

·         hojas de menta (para decorar)

 

 


Elaboración de la receta de Leche frita:

 Reserva un vaso de leche y pon el resto a calentar en una cazuela. Agrega la leche condensada, la rama de canela y la corteza de limón. Cuando esté caliente cuela la leche y resérvala.

Pon la harina de maíz refinada en un bol. Vierte la leche fría y remueve bien con una varilla manual. Vierte encima el resto de la leche caliente y mezcla bien todo hasta que no queden grumos.

Vierte todo a una cazuela y cocínala a fuego suave hasta que espese. Pásala a una fuente y extiéndela. Deja que se enfríe.

Desmolda y corta la crema en cuadrados. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. 

Sirve la leche frita y espolvoréala con azúcar y canela. Adorna con unas hojas de menta.

Consejo:

La leche condensada aporta a la leche frita un sabor y una textura muy especiales.