Ensaladilla rusa casera

• 4 patatas grandecitas
• 3 zanahorias
• 2 o 3 huevos 
• 2 o 3 latas de atún
• Aceitunas, cebolla picada, pimiento morrón, gambas, al gusto.
• Mayonesa casera (1 huevo, 1 vaso de aceite de girasol, un pellizco de sal, un limón)

1. Para la mayonesa: En el vaso de la batidora añadimos primero el huevo, luego el aceite, la sal y el zumón de un limón. (Un pequeño truco, es poner el colador encima del vaso y exprimir el limón, así los huesos no se cuelan).

Introducimos el brazo de la batidora, a maxima potencia y sin moverlo, batimos unos segundos hasta que empiece a formarse la mayonesa, y empezamos a subir el brazo hacia arriba. Es magia, se hace en menos de un minuto!!

2. Pelamos y troceamos las patatas, la zanahorias y la hervimos junto a los huevos (echamos los huevos enteros, un poco de sal en el agua para evitar que se rompa la cáscara).

Escurrimos y machacamos con un tenedor, sin hacer puré. Que quede a tropezones.

3. Añadimos el atún, el huevo picado, y la cantidad de mayonesa dependerá del gusto de cada uno. Podemos echar aceitunas picadas, o incluso gambas. A veces añado un trocito pequeño de cebolla muy picada, le da un toque riquísimo.

Para decorar podemos usar tiras de pimientos morrones, aceitunas, huevo, etc. Una vez servida, se puede cubrir con una capa de mayonesa y decorar por encima, siempre reservo una yema cocida y la desmigo por encima.