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Ensalada de pulpo con cilantro y menta
Ingredientes
- 300 g pulpo
- 100 g queso feta en dados
- 1 aguacate
- cilantro en tallo
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada miel
- 2 cucharadas vinagre
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 hojas menta
- sal
Instrucciones
- Introducir el pulpo en una olla grande, llevar a ebullición, añadir el ajo y el cilantro. Reducir el fuego y cocer, unos 30 minutos.
- Retirar el pulpo de la cazuela, se puede guardar el caldo. Cortarlo a trocitos.
- En un cuenco batir los ingredientes del aliño con un tenedor. Añadir el pulpo y remover para impregnarlo.
- Cortar el aguacate y el queso feta en dados, mezclarlo con el pulpo. Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
- Para la vinagreta, mezcla en un bol, la miel con dos cucharadas de vinagre, 100 ml de aceite, sal y las hojas de menta bien picadas
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