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Ensalada de lechuga, tomate y cebolla

Tomates para ensalada. Duros pero maduros. No tienen porqué ser tomates raf, ni nada parecido, hay buenos tomates para ensalada casi en toda la temporada.
Lechuga rizadita murciana o lechuga valenciana (prefiero esta última si es de calidad). Ambas que sean muy frescas.
Cebolla tierna, elegir de aquellas variedades que tienen un punto picante y dulce a la vez.
Un buen aceite de oliva virgen extra. Ver los mejores aceites de oliva . De la referida relación hay que evitar los picuales fuertes. Es recomendable emplear aceites de oliva que no amarguen o cuyo fuerte sabor no se adueñe de la ensalada. Los aceites más recomendables son los de las variedades de hojiblanca, arbequina, cornicabra o empeltre, y el de picual cuando es suave.
Limón o vinagres. La variedad de vinagres hace que la ensalada siempre sea distinta. Mis preferidos: el vinagre de Jerez vinagre de sidra, el "aceto balsámico de Módena", vinagres de vinosdulces (Pedro Ximénez, Moscatel, Oporto), etc.
sal
pimienta (opcional)
una lata de atún pequeña (opcional)
un poco de maíz opcional)

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Lavar bien todo. Y lávelo a conciencia. Muchas veces en las hortalizas se mezclan sabores químicos que nos confunden los sabores originales. Seque la lechuga y todo lo demás.
Trocear la lechuga, el tomate, la cebolla. Cada uno tiene sus manías. Pero el secreto está en que los trozos que combina de tomate y cebolla, o la cebolla, la lechuga y el tomate sean proporcionados y consigan una mezcla equilibrada para su paladar de tal forma que pueda deleitarle. Trocear bien es un arte. Haga esto antes de servir a la mesa. No prepare nunca con antelación una ensalada. Ni tan siquiera media hora.
Aliñar la ensalada. Los franceses dicen que hay que ser "un avaro para el vinagre, un generoso para el aceite de oliva, un moderado para la sal y un loco para darle vueltas". El orden: la sal, luego el vinagre y, por último el aceite.
Muy ocasionalmente, le añado una lata de atún y algo de pimienta. Pero generalmemte lo hago cuando me falla alguno de los ingredientes básicos la lechuga, el tomate, la cebolla... Por ejemplo, cuando los tomates están un punto más maduros de lo que debieran...

El mejor truco es tratar de cultivar uno sus propios tomates, lechugas y cebollas... Le digo que merece la pena.
Créame, si los ingredientes de esta ensalada son buenos, esta ensalada "normal, la sencilla, la de toda la vida ES INSUPERABLE, LA MEJOR. No la contamine con cosas que se adueñan del sabor (como los rabanitos, algunas variedades del pepino, pimientos, huevos duros, aceitunas u otras atrocidades).
El limón si es de buena calidad es una buen sustituto del vinagre. Digan lo que digan.