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Coquinas al Vino Blanco Si no encontramos coquinas onubenses, utilizaremos almejas
Esta receta es para mi cuñada... Ingredientes
Para 4invitados
· 2 kilo(s) coquinas frescas
· 1 cebolla pequeña
· 6 dientes de ajo
· 1 vaso(s) vino blanco
· 1 dL aceite
· 1 pizca perejil
· 1 puñado de sal
Preparación
Lava bajo el grifo las coquinas en un colador, así soltarán toda la arena depues las pones en un recipiente con agua limpia y sal si puede ser sin cloro merjor simulando agua de mar, durante un par de horas, despues aclarar de nuevo en el grifo.
Picar fino la cebolla, ajo y perejil. Reservar. Poner al fuego una cazuela con 7 cucharadas de aceite. Ya caliente, añada la cebolla y el ajo. Antes de que dore echar las coquinas.
Dé unas vueltas y ponga el vino, 1 vaso de agua y sal. Dejar hervir a fuego lento, hasta que todas las coquinas se abran. Añada el perejil picado, dar otro hervor y servir caliente.
Nota: podemos espesar la salsa con una cucharada de harina de maiz |
