Cocido


Ingredientes

 
• - Para  2  personas:
• 200 g  de garbanzos
• 200 g  de morcillo de vaca
• 1/4 de  pechuga de gallina
• 1 choricillo (100 g) para cocer
• 2  huesos de caña
• 3  cucharadas de fideos (30 g)
• 1/2  cebolleta
• 1  pimiento verde
• 4  dientes de ajo
• 2 cucharadas  de aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de cocido de garbanzos con su sopa de fideos

Pon los garbanzos a remojar la víspera en n cuenco grande con agua fría.

Pon a cocer 3 l. de agua en la olla rápida de presión). Cuando empiece a hervir,agrega las carnes (vaca, gallina, chorizo
y huesos) y espera hasta que empiece a hervir de nuevo. Cuando empiece a hervir etira con un cazo las impurezas (espuma) que suban a la superficie.

Agrega los garbanzos y la verdura (ajos pelados, cebolleta sin capa externa y pimiento), sazona, cierra la olla y pon el mando de la presión en la posición 2. Cuece durante 25 minutos desde el momento que suba el indicador de la presión.

Coloca, con cuidado de no quemarte, el mando de la presión en la posición "eliminar vapor", espera que se vaya todo el vapor y ábrela. Con un cucharón retira de la superficie el exceso de grasa y saca las verduras y la carne a un plato.

Cuela la mitad del caldo (el resto lo puedes reservar para otra ocasión) a una cazuelita y ponlo a
hervir. Agrega los fideos y deja cocer durante 3-4 minutos (tiempo que indique el paquete).

Sirve los garbanzos en un cuenco y la sopa en otro. Coloca las carnes en un plato y riégalas con un par de cucharadas de aceite.

Nota...

En las ferreterías venden unas redes o mallas especiales para introducir los garbanzos. La finalidad es que no se golpeen y no se rompan durante la cocción.

Salsa para los garbanzos AQUÍ