Cazuela de Arroz a la Riojana

INGREDIENTES  (2 raciones)

• 30-40 gr. de chorizo
• 30-40 gr. de jamón serrano
• 1 muslo de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 diente de ajo
• 1 tacita de guisantes
• 1 vaso de arroz
• 3 vasos de caldo de pollo (mejor si es casero)

PREPARACIÓN

En una cazuela, sofreimos el muslo de pollo deshuesado a trocitos. Cuando comience a coger color, añadimos el jamón serrano y el chorizo a taquitos.

A continuación incorporamos el ajo y la cebolla picaditos, y unos minutos después el pimiento rojo a tiras. 

Cuando todo esté bien sofrito añadimos el tomate rallado y dejamos que se fría.

Por último echamos el arroz y rehogamos unos instantes. Vertemos el caldo hirviendo, rectificamos de sal y añadimos los guisantes. Podemos poner un poquito de colorante o azafrán, y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Al terminar dejamos reposar tapado con un paño 5 minutos y servimos.