Los ingredientes que utilizaremos para 4 personas son:

‒        1 trozo de carne jugosa de 750grs

‒        3 zanahorias

‒        1 cebolla

‒        1 cabeza de ajos

‒        ½ l de vino de oporto

‒        1 vaso de caldo de carne

‒        4 puñados de guisantes ( para la guarnición)

‒        Laurel, sal ,aceite, perejil, pimienta

La elaboración es sencilla.

Ponéis en una cazuela a pochar la cebolla muy picadita. Peláis y cortáis en rodajas las zanahorias y las incorporáis a la cebolla dejáis que se siga rehogando y luego añadís los ajos pelados y enteros  dejando que todo se poche a fuego lento

Mientras se hace la fritada anterior, salpimentáis  la carne y la ponéis a dorar en una sartén con aceite. Cuando esté dorada la retiráis y añadís a la sartén el vino y el caldo de carne.

A continuación incorporáis la mezcla del jugo , el vino y el caldo a la fritada , añadís el perejil ,unas hojitas de laurel y la carne que habíais dorado y dejáis que se haga todo a fuego lento durante 35 minutos, dándole vueltas a la carne de vez en cuando. El tiempo depende de si os gusta más o menos hecha

Pasado ese tiempo sacáis la carne y la dejáis atemperar para que se pueda cortar mejor.

Durante el tiempo en el que se está haciendo la carne podéis cocer unos guisantes para la guarnición, que luego saltearéis antes de servirlos

Posteriormente la salsa la pasáis por la batidora y luego por el chino.

Fileteáis finita la carne con ayuda de un buen cuchillo.

Para servirla tenéis dos opciones o bien servís la carne templada con la salsa caliente y los guisantes rehogadas o calentáis un poco la carne antes en el horno , para  no tomarla fría.