Ingredientes (3 comensales)

Maki Sushi:

• Hojas de Nori. De venta en cualquier sitio asiatico o Hipermercados Internacionales.
• 200grs de Salmón (venden paquetes de filetitos delgados como para entradas ese esta bien)
• Pescaditos en lata. Sin espina que no sea anchoa!!!!! 2 latas ( conservan su Omega3 y ademas es practico ya vienen limpios)
• Cangrejo en Palitos. Lo venden en paquete y tambien desmenuzado. Usar la carne a gusto.
• Frutos del Mar. Camarones, Gambas y/o Langostinos "ya precocidos" listos para comer. Sino, basta con limpiarlos y sofreirlos durante unos minutos, agregarles limon y estaran listos para ser empleados en la receta.
• Anguila. SERIA IDEAL. Su sabor es delicioso. Filetes de anguila en lata o fresco.
• 1 Pepino
• 100 ramitas de Cebollin
• Semillas de sesamo
• Vinagre de arroz
• Arroz de grano corto o el especial para sushi preferiblemente.
• Picante de rabano o Wasabi.
• Makisu (rendilla o cama de bambu donde se da forma y prepara el sushi)
• Papel plastico Film de cocina ( el transparente)
• Recipiente de bambu, madera, plastico, para colocar el arroz despues de hecho.
• Cuchillo con buen Filo para cortar el sushimaki
• Tela humeda par limpiar el cuchillo entre cada corte
• Salsa de Soja bajo en sal
• Queso crema 500grs *Limon/lima/citron
• Huevos de salmón.
• Tabla para cortar ( alli colocaremos los Roll completos antes de cortarlos en pedazos)
• opcional recomendado: Mango, Aguacate y Esparrago

1. Comenzamos cocinando el arroz: Cuando esté listo, le agregamos una buena porcion de Vinagre de Arroz, revolvemos y dejamos secar y enfriar durante 40 minutos.
2. Durante ese tiempo, cortamos el pepino y el mango en hilos finos o tajadas largas. El Aguacate lo cortaremos en tajos mas gruesos y le agregaremos limon para que no se oxide.
3. El pescado en lata y la Angila, las cortaremos en tiras y las pasaremos "tapadas y con un toque de aceite" por el microondas (30seg).
4. Las Gambas, el cangrejo en laminas, langostinos, los cortaremos porla mitad o en tres pedazos y los dejaremos empapados de zumo de Limon.
5. PASADO EL TIEMPO DE ENFRIAMIENTO DEL ARROZ le agregamos el sesamo.
6. Forramos el MAKISU de bambu con papel transparente film y sobre éste, colocamos una hoja de algas NORI con la parte rugosa arriba donde pondremos el arroz y la brillante debajo donde esta la rendilla de bambu.
7. Tomamos un puñado de arroz y con los dedos lo distribuimos por toda la hoja de Nori. Aplastamos bien suficiente para que quede compacto. *Colocamos algunas cintas de pescado, de pepino, de aguacate, unas laminas de langostino o gamba y unos 7 palitos de cebollin (todos los ingredientes deben ser colocados al principio de la hoja y no por toda ésta) y unos hilos de mango.
8. Tomar una cucharada de queso crema y amasarlo con las manos hasta quedar como una tira alargada. Colocar dentro de los demas ingredientes.
9. COMENZAMOS A CERRAR EL PRIMER ROLL: Con el Makisu de Bambu comenzar a hacer el roll enrolladon los ingrediente con los punos de las manos y apretando con las manos para que el maki salga compacto. Enrollarlo hasta el final de la hoja, apretando en cada vuelta, siempre con la ayuda del Makisu. ( ver la foto)
10. Sellar los extremos con los dedos y quitar el Makisu. Con el cuchillo afilado, mojado previamente, cortamos este primer roll por la mitad sobre una superficie dura. Limpiamos con la Tela el cuchillo, volvemos a humedecer y cortamos cuidadosamente los pedazos, deberan ser unos 4 por cada mitad.
11. Decoramos los Roles colocando sobre ellos los Huevos de Salmon y el cangrejo desmenuzado.
12. Servimos con un plato hondo lleno de salsa de soja y una lagrima de Wasabi. Revolver la salsa de Soja y el Wasabi, dara un toque picante. Para amantes del picor, agregar una cantidad apropiada. Emplear los Palitos japoneses llamados ohashi para comerlos. BUEN PROVECHO.
13. Nota: Los demas Roll Makisushi, deberas prepararlo de acuerdo a tu gusto he imaginacion. La esencia es la misma, lo que varia es el contenido. Si quieres hacerlo TEMPURA
14. TEMPURA: El Roll sin cortarlo, lo sumerges en una mezcla de (harina + huevo+ agua helada) y con el aceite extremadamente caliente y en cantidad, lo fries vuelta y vuelta.
15. Sale Crocante y delicioso!!!!!!!!!!!!! sin ciencia y de alta cocina :-)

16. Consejos y trucos

    Puedes reemplazar el NORI por una tortilla de huevo hecho al estilo crep's. Queda delicioso exotico y nutritivo.

    Utensilios

    • Hojas de Algas NORI
    • Makisu (rendilla o cama de bambu)
    • Vinagre de Arroz
    • Cuchillo afilado