Ingredientes para 2 personas:

 

 Aceite

Preparación:

 

1. Para que el bacalao quede más jugoso lo
ponemos en leche por unas horas. Si lo vamos a desalar en casa podemos cambiar
el último cambio de agua por leche.

Sacamos el bacalao de la leche y lo dejamos sobre papel absorbente mientras
realizamos la mezcla para rebozar.

2. Para
el rebozado en un bol ponemos la harina, una pizca de colorante (podemos no ponerle) y una cucharadita de sal, añadimos entonces la cerveza y movemos bien.

La mezcla resultante ha de ser espesa para que se pegue bien al pescado. Si es demasiado líquida pondremos más harina y si queda demasiado espesa pondremos más cerveza.

3. Ponemos
al fuego una sartén con abundante aceite, cuando el aceite está caliente pasamos los tozos de bacalao por la mezcla y los vamos friendo a fuego fuerte.
Los dejamos hasta que estén dorados dándoles la vuelta. Reservamos los trozo de bacalao en papel absorbente.

Truquito: Mejor
hacer un trozo y probar la sal, ya que el desalado puede haber sido excesivo y necesitará una pizca de sal, en ese caso salar un poco el bacalao antes de pasarlo por el rebozado.