Sabrosura Canaria (bacalao encebollado)
Ingredientes:
-2 tomates pelados
-1 cebolla grande
-1 pimiento rojo grande
-1 puerro
-2 zanahorias
-4 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 vasito pequeño de vinagre de Jeréz
-1 cucharita de pimentón
-azafrán
-especias al gusto (tomillo, romero, albahaca, perejil, orégano...)
-5 lomos de bacalao en su punto de sal
-1 litro de caldo de pescado
-5 papas medianas peladas
-aceitunas
Preparación:
Hacer la fritura con los ingredientes de siempre sin olvidarnos de que la cebolla y el pimiento se cortan en aros. Se pone el laurel, el vasito pqueño de vinagre de Jeréz, una cucharita de pimentón, y una pizca de azafrán. Además añadimos las especias que se especifican en los ingredientes. Cuando esté todo pochado se le añade el caldo, las papas peladas enteras y los lomos de bacalao. Cuando lleve un tiempo al fuego ponemos las aceitunas.
¡OJO!*Teniendo en cuenta que el bacalao lo hemos comprado en su punto de sal, NO AÑADIRLE MÁS SAL.
