bolidorecetas - Arroz con leche bajas calorías

Arroz con leche bajas calorías

200 g de arroz
5 vasos de leche desnatada
Cáscara de 1 naranja
Cáscara de 1 limón
4 cucharadas de miel
Edulcorante líquido apto para cocinar (la cantidad necesaria como para que el arroz quede lo suficientemente dulce)
1 rama de canela
1 cucharadita colmada de canela en polvo

Hervir agua en un recipiente e introducir el arroz. En cuanto hierva de nuevo, retirarlo, refrescarlo rápidamente y escurrirlo en un colador.
Aparte, en una cacerola, calentar la leche con la canela en rama y con las cáscaras de naranja y limón cortadas en tiras finas. Apenas comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer la leche lentamente un par de minutos.
Retirar las cáscaras de cítricos, la canela en rama e incorporar el arroz (reservar las cáscaras y la rama de canela para la decoración). Dejarlo cocer a fuego muy lento durante 25 minutos. Unos 5 o 10 minutos antes de finalizar la cocción añadir la miel y remover con cuchara de madera hasta que se disuelva.
Retirar el arroz con leche del fuego, dejarlo enfriar a temperatura ambiente y comprobar su dulzor rectificando con edulcorante artificial líquido si fuera necesario.
Enfriar en la nevera y servir en compoteras espolvoreándolo con canela en polvo y decorándolo con tiritas de cáscaras de cítricos.

Aligerar el arroz con leche:

Eliminando el azúcar de la receta original sustituyéndolo por edulcorante y una cantidad moderada de miel, más saludable que el azúcar tradicional;
Reduciendo la cantidad de arroz a 50 g por persona (la cual es suficiente);
Sustituyendo la leche entera por la desnatada, igual de nutritiva que la entera pero con un casi inapreciable nivel de grasa.