Ingredientes para hacer Arroz con Pollo (para 4 personas):

• 400 gramos de arroz redondo
• 2 pechugas de pollo de unos 250 gramos cada una.
• 3 tomates pelados
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde (de los gordos de asar)
• 1 pimiento rojo (de los gordos de asar)
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de guisantes en conserva
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro y medio de caldo de pollo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 pizca de colorante
• sal y pimienta
• Opcional: 1 limón

Receta para hacer Arroz con Pollo (para cuatro personas):

1. Primero vamos a prepara las verduras. Pica la cebolla y corta los pimientosen tiras no demasiado largas.
2. Luego corta el pollo en trozos no demasiado grandes y añade una pizca de de sal y pimienta.
3. Pon a calentar el aceite en una paella o sartén grande y cuando esté caliente añade los ajos enteros sin pelar (con piel), el laurel y el pollo troceado. Deja a fuego fuerte hasta que se dore un poco y luego saca el pollo y resérvalo.
4. Añade la cebolla picada, los pimientos a tiras y una cucharada pequeña de sal.
5. Mientras se pochan las verduras le quitamos las semillas a los tomates y los picamos bien finos.
6. Cuando los pimientos y la cebolla estén pochados añade el tomate y deja unos cinco minutos a fuego medio alto.
7. Mientras aprovecha para calentar el caldo de pollo en una olla o en el microondas.
8. Pasados los cinco minutos añade el vino blanco y deja que se reduzca bien.
9. Cuando el vino casi haya desaparecido echa el arroz y el pollo y sofríe durante un minuto.
10. Añade entonces el caldo de pollo caliente y una pizca de colorante.
11. Mezcla bien y prueba de sal y si hace falta añade una poca más.
12. Deja 5 minutos a fuego fuerte y luego baja a fuego medio durante 13 minutos.
13. En el último minuto añade los guisantes.
14. Cuando el arroz esté en su punto aparta del fuego, tápalo con un paño limpio y déjalo reposar durante 5 minutos.
15. Ya solo nos queda servir nuestro arroz con pollo con un trozo de limón y listo. Fuera de la cocina y a comer!!

A comer:

Para hacer un buen arroz con pollo debes usar un arroz de grano redondo. No uses arroz de grano largo ni de tipo basmati o similar. El arroz integral tampoco te dará buen resultado.

Usa arroz redondo del normal, el de toda la vida, y así será más fácil que te coincidan los tiempos de cocción y la cantidad de caldo con los que te doy en la receta. No te recomiendo que uses arroz bomba, ni mucho menos arborio u otro arroz para risotto, porque no son necesarios para este arroz con pollo y además te obligarían a usar más caldo y prolongar la cocción.

Si al terminar los 18 minutos de cocción el arroz aún está entero prueba lo siguiente. Saca del fuego y en el reposo, en vez de tapar con un paño seco, moja el paño con agua, escúrrelo (que no chorree),  tapa el arroz y déjalo reposar 5 minutos.

Si usas guisantes frescos o congelados tendrás que añadirlos a la vez que añades el arroz. Pero si usas guisantes en conserva tienes que añadirlos justo al final, porque como vienen cocidos si los añadimos antes pueden deshacerse y el plato perderá presencia.