• 400 Gramos de Arroz
• 200 Gramos de Tomate rallado
• 80 Gramos de Ajo Picado
• 350 Gramos de Cebolla picada
• 2 Cuchara sopera de Brandy
• 2 Unidades de Ñoras
• 1 Puñado de Perejil
• 1650 Mililitro de Caldo de  Pescado
• 125 Gramos de Gambas peladas
• 3 Unidades de Bogavante
• 1 Puñado de Azafrán
• 1 Puñado de Colorante alimentario al gusto

1. Cortar los bogavantes a trozos. El modo de cortarlos irá en
        función del tamaño. Si el bogavante es grande, se corta en rodajas, de lo
        contrario se corta longitudinalmente de cabeza a cola y luego
        transversalmente por la unión del tórax con el abdomen. Recuerda dejar las
        pinzas del animal enteras.

2. A continuación calienta el aceite de oliva
        con un trozo de cayena por un minuto, luego retírala del sartén y dora
        los trozos de bogavante que, con el calor, irán tomando un color rojo
        intenso y la carne irá desprendiendo jugo.



3. Retira el bogavante y reserva. Añade en la
        misma cazuela la cebolla y el ajo, picados muy finos hasta que queden
        bien estofados y dorados. Luego añade el tomate triturado y la pulpa de
        las ñoras. Las ñoras también se conocen como pimientos choriceros.
        Remueve constantemente hasta que el tomate tomé el color ocre del resto
        del sofrito.


4. Para extraer la pulpa de las ñoras, las
        habremos puesto durante un par de horas, cortadas, en remojo para que el
        agua las reblandezca por dentro y por fuera. Una vez blanda la pulpa, la
        raspamos fácilmente con el filo de un cuchillo y la extraemos casi
        totalmente.


5. Seguidamente, añade un chorro de brandy a la
        sartén y acerca una cerilla encendida para quemar el alcohol del
        licor. Este proceso se llama flameado. La llama del flameado la
        produce el alcohol del brandy y debido a la poca cantidad que agregamos a
        la mezcla, el proceso debe durar unos pocos segundos.

6. Luego añade las gambas peladas y las
        removemos en el sofrito. Inmediatamente agrega el arroz y remueve
        junto con el sofrito para que se impregne por completo. Cuando se hayan
        incorporado todos los ingredientes, añade el caldo de pescado y
        un poco de colorante alimentario y los trozos de bogavante en la
        cazuela.

7. Cuando haya arrancado el hervor añade las hebras
        de azafrán, previamente machacadas en un mortero. Cuando esté a punto de
        terminar la cocción del arroz espolvorea un poco de perejil fresco
        picado finamente.


8. El tiempo de cocción depende del tipo de arroz
        pero debería tardar unos 20 minutos aproximadamente. Sin embargo, es
        importante que se vaya revisando el grado de cocción del arroz, sin ser
        estrictos con el tiempo.


9. El arroz caldoso con bogavante debe
        comerse al momento, con el pasar de las horas el arroz se consume el
        caldo, perdiendo su característica principal. Disfruta de esta delicia con
        un poco de pan y una copa de vino blanco, si quieres cerrar con broche de
        oro sirve como postre un pastel de queso.