bolidorecetas - Ajoblanco Light

Ingredientes (4 comensales)

150 Gramos de almendras marconas crudas.
150 Gramos de calabacín pelado.
300 Gramos de agua muy fría.
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra.
3 Cucharadas de vinagre de Jerez.
1/2 diente de ajo.
Sal.

Cómo hacer Ajoblanco Light paso a paso

Cocer el calabacín y dejar enfriar.
Procesar el calabacín con las almendras y el ajo hasta formar un puré. añadir el agua y el aceite, seguir batiendo hasta conseguir una crema ligera. Echar sal y vinagre al gusto (si quedase demasiado espeso añadir algo más de agua).
Servir con bolitas de melón o, como en este caso, con un chorro de licor natural de fresa y lima.

Consejos y trucos

Para mantener el ajoblanco bien frío es preferible meter el recipiente en el que lo tengamos dentro de otro mayor con agua y hielo. En la nevera podría perder su consistencia.